「 老傳統滷肉飯 」創辦人，陳冠利董事長，喜愛庶民美食，品嚐過無數傳統美味後，最鍾愛的依舊是滷肉飯，總夢想能與大家分享自家獨特口味的滷肉飯，「 老傳統滷肉飯 」因此誕生。
用心將每一道菜嚴格把關一個好的品牌，定是細心栽培才可成長茁壯。「 老傳統滷肉飯 」從口味研發、菜色選擇到中央廚房整體環境衛生及人員培訓，皆經由嚴格挑選與控管。展店後，秉持著「只有最好的才與顧客分享」，細看門市桌椅碗盤皆是陳董事長親自規劃訂製，不只顧慮到安全性，連美感也一併兼具。使用過的碗盤，在洗碗機高溫清洗下徹底殺菌。外帶餐點以封膜機封膜，以防外露濺灑。
「 老傳統滷肉飯 」除了有美味的餐點可選擇，要求最高水準的環境整潔與服務態度，再再可看出陳董事長對顧客的用心與對滷肉飯事業的悉心孕育。
放眼傳統小吃都是畫單點菜但陳董事長從一開始規劃門市前就先建置中央廚房並標準化管理，其用意就是讓美味傳遞出去且是原汁原味的到每個消費者的手中，有了中廚的規劃當然也要一套系統的輔助，經過篩選和討論決定使用宣揚電腦餐飲系統，並分期規劃建置系統功能，初期門市使用B1POS餐飲系統搭配出單機讓點餐的客人迅速點餐並分流內用、外帶客人達到門市人員能精準製做餐點並在最快時間提供給顧客，交易資訊透過雲端讓管理中心人員可以在第一時間了解門市收銀狀況。
經營品牌 更要經營客戶第一家門市已於今年12月初開幕，放眼餐飲市場競爭非常激烈，陳董事長非常放心的說只要用料實在，腳踏實地的經營他非常有信心可以將傳統美食的品牌發揚光大，目前已規劃第二家門市的計畫，因為中廚物流配送是整個經營的策略中心，目的不是只開一家而是依照計畫展店下去，，宣揚更為老傳統滷肉飯經營客群，規劃CRM客戶管理及BiLike會員優惠行銷APP，要做就要做到更好。
24小時不打烊，傳統小吃顛覆市場台中市公益路上是全台餐飲業最競爭的一條路，老傳統滷肉飯第一家店就是選在競爭最激烈的公益路上並以24小時不打烊的經營策略滿足消費者時時都可品嚐最道地的傳統小吃，雖然24小時經營成本很高但陳董事長只要看到顧客吃到滷肉飯那滿足的表情這一切就值得了。
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